Capacita Fecanaco a proveedores sobre inocuidad alimentaria para prevenir Guillain-Barré

Zurya Escamilla Díaz (Tlaxcala, 19 de marzo de 2024) Debido al incremento de casos del síndrome de Guillain-Barré en la entidad, la Federación de Cámaras Nacionales de Comercio (Fecanaco) ha iniciado capacitación a sus proveedores de restaurantes y hoteles sobre la inocuidad de los alimentos, informó Alberto Orozco García, presidente de la organización.

    “Hemos dado cursos a proveedores que manejan productos frescos como son cárnicos, fruta, verdura y lácteos, para que los mantengan en una cadena de frío, que su punto de destino no venga de algunos estados que manejen aguas tratadas para regar las hortalizas, conocer el origen de los productos para determinar si son aptos para consumo, libres de bacterias, por lo que estos cursos llegan a proveedores de la cadena hotelera, restaurantera o de comedores”, explicó en entrevista.    

    Orozco García detalló que las capacitaciones están focalizadas a establecimientos de venta de productos frescos para que sean proveedores certificados y cumplan con diferentes normas sanitarias; a fin de que cuentan con una certificación sobre el manejo de alimentos inocuos.

    “En Tlaxcala todavía se da mucho que la gente mata animales de todo tipo en sus traspatios y no son lugares que cumplan con las condiciones sanitarias, la misma transportación, sin refrigeración, expuestas a las moscas, lo cual no debería ser ya, sobre todo por esta bacteria que se presenta y que pone en jaque a las autoridades sanitarias, porque no se sabe bien a bien cómo es su transmisión”, apuntó.

    Por esta razón, realizarán cuatro cursos a lo largo del año a grupos de 10 proveedores e incluso a áreas de compras en hoteles y restaurantes para que sepan cómo evaluar los productos, las condiciones y la certificación Tipo Inspección Federal (TIF) para los cárnicos. 

    De modo que el primer grupo que recibió la capacitación fue en el mes de febrero y se integraron a dos personas por cada giro, que manejan productos frescos, dos de frutas y verduras, de cárnicos, de lácteos, panaderos, tortillerías, pues se pretende generar un grupo compacto que cumplan con surtir a un negocio de todo lo que se requiere para la preparación de alimentos.