Garantizar la inocuidad y la rastreabilidad, retos de la industria ganadera en Tlaxcala: AMMVEB

 

Zurya Escamilla Díaz (Tlaxcala, 17 de junio de 2023) Garantizar la inocuidad de la producción de leche y la rastreabilidad de los bovinos son algunos de los retos de la industria ganadera en el estado de Tlaxcala, indicó el médico veterinario zootecnista Javier Hernández Ignacio, presidente de la Asociación Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Bovinos (AMMVEB).

    Al invitar al Congreso Nacional de Buiatría 2023 que tendrá lugar en el estado del 3 al 5 de agosto, el especialista comentó que en este espacio presentarán 130 trabajos, 15 conferencias magistrales relacionados con la comercialización, nutrición, genética, reproducción y medicina para rumiantes (bovinos, caprinos, ovinos) que son especies de consumo humano, con la finalidad de que tanto médicos, estudiantes y productores puedan actualizarse en cada una de ellas y sacar provecho de la potencialidad que tiene cada entidad en esta materia.

    Explicó que, en términos generales, en México hace falta fortalecer los trabajos en materia de genética y nutrición acordes a las características que ofrece el ganado; por ejemplo, en Tlaxcala que cuenta con un importante número de productores de leche, es importante la inocuidad del proceso para garantizar un producto de calidad para los consumidores; así como de rastreabilidad que permita identificar cada cabeza de ganado, en caso de robo, por lo que ya la Secretaría de Impulso Agropecuario (SIA) tiene un programa de aretado gratuito.

    Con relación a las posibles enfermedades, Hernández Ignacio abundó que México ocupa un lugar importante a nivel nacional de condiciones que han permitido abatir enfermedades en grandes poblaciones de ganado; por lo que actualmente en estados como Tlaxcala se encuentran enfermedades temporales como neumonías o diarreas que implican condiciones adecuadas para la exportación.

    Enfatizó que esto es importante tras el reciente acuerdo comercial con Brasil para exportar carnes, debido a que en ese país de Sudamérica  tienen un problema de fiebre aftosa que en México se erradicó desde 1940 con una campaña de salud pública que incluso costó la vida a numerosos veterinarios porque debieron sacrificar a las vacas. "Saturan el mercado con una política populista para que la canasta básica tenga carne a un precio al alcance del consumidor, pero el problema es el intermediarismo, la carne no ha bajado", puntualizó.

    Por ello es que en la edición 44 del Congreso Nacional de Buiatría esperan a reunir a entre mil 500 y dos mil personas interesadas en mantenerse actualizadas en el ramo, buscar potencialidades, revisar la falta de continuidad en los programas públicos, trabajar para la sustentabilidad y sostenibilidad de la cadena productiva, entre otros; ya que a nivel nacional se estima que hay 35 millones de cabezas de ganado; de las cuales, se estima que cuatro millones son vacas lecheras y el restante van a la industria cárnica. 

    Al hacer uso de la voz, Miguel Ángel Couoh Novelo, director del Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala, reiteró que este Congreso está destinado a estudiantes, profesionistas, agrónomos que deseen conocer sobre las problemáticas que enfrenta el sector e incluso explorar nuevas formas de vincular la producción industrial con la ganadería.